神之烤爐的由來與動機 公司團隊中曾從事相關餐飲行業及專業廚房動線設計等經驗,特別從事過柴燒窯烤披薩的經驗,探討目前各家餐廳店內中的大窯、行動餐車窯烤披薩業者,以及從事相關燒烤類的餐飲業者們,使用柴火、炭火類高溫的惡劣環境及能源消耗產生的空汙及是相當嚴重的職業傷害,也對環境不友善。 操作簡易化,完美補足傳統烤爐的缺陷 在大眾餐廳當中,「窯」僅有專業餐廳才能具備此配備,因體積龐大、高價位及高門檻的爐具設備,明火方式形成高溫環境的時間過久,容易產生油煙及燃燒不完全而引發積碳,長期使造成人體負擔;既耗能又不易維持整潔,因此將目標鎖定在最難的爐具器材上,將傳統窯各項問題加以優化,可不被空間、時間、重量及耗能所侷限,具備窯的三種溫度「環境溫度」、「底板溫度」、「火(表面)溫度」,秉持著安全、節能、快速、簡單操作又可兼顧操作者使用健康的爐具設備。
爐頂/火球燃燒器表面穩定500℃至600℃ 底板溫度最高可達400℃至430℃ 使用數小時仍不燙手 外殼僅45℃至55℃ 金字塔式內結構 專利隔熱/斷熱技術,使用更安全;內部、爐門背面採鏡面不鏽鋼材質,透過金字塔近53角度使遠紅外線光形成反射作用,達到高效全面性聚熱、蓄熱,去除食物異味,保留原味及水分。
雙爐口導板設計 開火時空氣及水氣接觸時,經由第二片斜口導板將燃燒器釋出的輻射熱往內部壓,利用物理原理將空氣中的氧供給燃燒器作為第三次燃燒的助燃原料,而少量的熱再透過第一片導板往上方排熱孔導出,整體達到高效蓄熱、節能、減少積碳發生,也使操作者使用下不會感到高溫難耐。